Kebab talíř s rýží
Kuřecí kebab na talíři pro čtyři: maso opečené na pánvi, sypká rýže basmati, salát a dvě omáčky. Počítej s dvěma hodinami na marinování, samotné vaření je pak rychlé.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 40 min
- Tepelná úprava
- 20 min
- Čekání (marinování masa)
- 2 h
- Celkem
- 3 h
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Kebab talíř s rýží z fiktivní restaurace Kebab Zítra.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Maso a marináda
- 700 gKuřecí stehenní řízkyvykostěná, bez kůže
- 3 lžíceBílý jogurt
- 2 lžíceOlivový olej
- ½ ksCitronšťáva
- 3 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- 2 lžičkyPaprika sladká mletá
- 1½ lžičkyŘímský kmín mletý
- 1 lžičkaKoriandr mletý
- 1 lžičkaPaprika uzená mletá
- 1 lžičkaOregano sušené
- ½ lžičkyChilli vločky
- 1½ lžičkySůl
- ½ lžičkyPepř černý mletý
- 2 lžíceSlunečnicový olejna opékání
Rýže
- 300 gRýže basmati
- 500 mlVoda
- 1 lžíceMáslo
- ½ lžičkyKurkuma mletá
- ½ lžičkySůl
Salát
- 300 gRajčatana kostky
- 1 ksSalátová okurkana kostky
- 80 gČervená cibulenajemno nakrájená
- ½ ksPetrželová naťnasekaná
- 2 lžíceOlivový olej
- ½ ksCitronšťáva
- ½ lžičkySůl
Česneková omáčka
- 200 gŘecký jogurt
- 2 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- ½ ksCitronšťáva
- 2 lžíceVodastudená
- 1 špetkaSůl
Pikantní omáčka
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaPaprika pálivá mletá
- 60 mlVoda
- 1 špetkaCukr krystal
- 1 špetkaSůl
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 318 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 80 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 992 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Kebab talíř s rýží, doprava a poplatek jednou
- 970 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 652 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Maso
-
V míse smíchej jogurt, olivový olej, citronovou šťávu, česnek, koření, sůl a pepř. Stehenní řízky nakrájej na širší pruhy, obal je v marinádě a dej přikryté do lednice aspoň na 2 hodiny.
Omáčky
-
Řecký jogurt smíchej s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, vodou a špetkou soli. Omáčku dej do lednice, česnek se v ní mezitím rozleží.
-
V malém hrnci rozehřej olej, přidej protlak a pálivou papriku a minutu míchej. Zalij vodou, přidej špetku cukru a soli a nech 2 minuty probublávat, až omáčka mírně zhoustne. Nech ji vychladnout.
Rýže
-
Rýži propláchni v sítku pod studenou vodou, dokud voda neodtéká skoro čirá. V hrnci rozpusť máslo, vmíchej kurkumu a rýži, zalij ji vodou, osol a přiveď k varu.
-
Stáhni plamen na minimum, hrnec přiklop a vař 12 minut bez odklápění. Pak rýži odstav a nech ji pod pokličkou dalších 10 minut dojít. Před podáváním ji nakypři vidličkou.
Opékání
-
Zatímco se rýže vaří, rozpal ve velké pánvi lžíci oleje. Maso opékej ve dvou dávkách na středně silném plameni 4 až 5 minut z každé strany, až je tmavě opečené a uvnitř propečené. Před druhou dávkou přidej zbylý olej.
-
Opečené maso nech pár minut odpočinout na prkénku a nakrájej ho na tenké plátky.
Salát
-
Rajčata, okurku, cibuli a petrželku promíchej s olivovým olejem a citronovou šťávou. Osol až těsně před podáváním, jinak zelenina pustí vodu.
Podávání
-
Na talíře rozděl rýži, vedle ní maso a salát. Omáčky dej zvlášť do misek nebo jimi maso přelij.
Tipy
- Na 300 g propláchnuté basmati stačí půl litru vody. Během vaření pokličku nezvedej, pára je to, co rýži dovaří.
- Maso opékej po dávkách. Přeplněná pánev vychladne, maso pustí šťávu a místo opékání se dusí.
- Zbylé maso a rýže vydrží v lednici do druhého dne a hodí se zabalit do tortilly.
Čím nahradit
- Rýži můžeš vyměnit za bulgur nebo za hranolky z trouby.
- Místo kuřecích stehen jdou použít prsa, opékej je ale jen 3 až 4 minuty z každé strany.
- Kdo nechce vařit pikantní omáčku, může ji nahradit srirachou.