Pizza s pikantním salámem
Dvě pizzy s pálivým salámem, který při pečení zkřupne na okrajích. Na závěr přijde lžička medu, která ostrou chuť zjemní.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 30 min
- Tepelná úprava
- 20 min
- Čekání (kynutí těsta)
- 2 h 20 min
- Celkem
- 3 h 10 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Pizza s pikantním salámem z fiktivní restaurace Pizzerie Prázdná pec.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Těsto
- 330 gHladká moukaplus trochu na podsypání
- 210 mlVodavlažná
- 8 gDroždí čerstvé
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžíceOlivový olej
Na pizzu
- 200 mlRajčatová passata
- 250 gMozzarelladobře okapaná
- 100 gPikantní salámna tenké plátky
- 1 špetkaChilli vločkypodle chuti
- 2 lžičkyMedna hotovou pizzu
- 1 špetkaSůl
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 123 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 62 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 401 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Pizza s pikantním salámem, doprava a poplatek jednou
- 492 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 369 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Těsto
-
Droždí rozdrob do vlažné vody a nech ho pár minut rozpustit. Přidej mouku, sůl a olej a vypracuj hladké těsto. Ručně to trvá asi 8 minut, těsto má být pružné a lehce lepivé.
-
Těsto dej do mísy vytřené olejem, zakryj a nech kynout při pokojové teplotě asi 2 hodiny, dokud zhruba nezdvojnásobí objem. Potom ho rozděl na dva bochánky a nech je ještě 20 minut odpočinout.
Pečení
-
Troubu i s plechem (nebo pečicím kamenem) rozpal na nejvyšší teplotu, ideálně 250 °C a víc, aspoň 30 minut předem. Bochánek roztáhni rukama od středu ke kraji na placku o průměru asi 30 cm a okraj nech silnější.
-
Osolenou passatu rozetři po těstě, rozlož natrhanou mozzarellu a navrch polož plátky salámu. Salám patří na sýr, aby se opekl a nezůstal vařený.
-
Peč 7 až 10 minut, dokud okraj nezezlátne. Hotovou pizzu posyp chilli vločkami a tenkým pramínkem pokapej medem. Stejně připrav druhou pizzu.
Tipy
- Čím déle těsto kyne, tím lépe chutná. Můžeš ho zadělat večer s polovinou droždí a nechat přes noc v lednici.
- Pizzu přesouvej na rozpálený plech na pečicím papíru. Jde to bezpečně a spodek se propeče.
- Pokud salám pouští hodně tuku, po upečení ho lehce otři papírovou utěrkou.
Čím nahradit
- Pikantní salám nahradíš chorizem nebo obyčejným trvanlivým salámem a více chilli.
- Med můžeš vynechat.