Klasický cheeseburger
Čtyři cheeseburgery se 150g hovězím plátkem za půl hodiny. Výsledek závisí na tučnějším mase, rozpálené pánvi a na tom, že plátek při smažení nemačkáš.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 30 min
- Celkem
- 30 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Klasický cheeseburger z fiktivní restaurace Burger Nikdy.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Maso
- 600 gMleté hovězí masos podílem tuku kolem 20 %
- 1 lžičkaSůl
- ½ lžičkyPepř černý mletýčerstvě mletý
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 100 gCheddar (plátky)4 plátky
Omáčka
- 3 lžíceMajonéza
- 2 lžíceKečup
- 1 lžičkaHořčice plnotučná
Na složení
- 4 ksBurgerové bulky
- 20 gMáslozměklé
- ¼ ksLedový salát4 větší listy
- 150 gRajčata1 větší, na plátky
- 60 gČervená cibulena tenká kolečka
- 80 gNakládané okurkypodélně na plátky
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 289 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 72 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 725 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Klasický cheeseburger, doprava a poplatek jednou
- 940 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 651 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Příprava
-
Maso vyndej z lednice asi 15 minut předem. V misce smíchej majonézu, kečup a hořčici na hladkou omáčku.
-
Rajče nakrájej na plátky, cibuli na tenká kolečka a okurky podélně na plátky. Listy salátu opláchni a důkladně osuš.
Maso
-
Maso rozděl na čtyři díly po 150 g. Z každého zlehka vytvaruj placku silnou asi 1,5 cm a o něco širší než bulka, při smažení se stáhne. Uprostřed udělej palcem mělký důlek, aby se plátek nevyboulil.
Bulky
-
Bulky rozkroj, řezné plochy potři máslem a opeč je na suché pánvi na středním plameni 1 až 2 minuty dozlatova. Odlož je stranou.
Smažení
-
Těžkou pánev rozpal na vysokém plameni a přidej olej. Plátky těsně před vložením z obou stran osol a opepři a smaž je 3 až 4 minuty bez hýbání, dokud se zespodu neudělá tmavá kůrka.
-
Plátky otoč, na každý polož plátek cheddaru a smaž další 3 až 4 minuty. Poslední minutu pánev přiklop, aby se sýr roztekl. Maso nech 2 minuty odpočinout na talíři.
Složení
-
Obě půlky bulky potři omáčkou. Na spodní polož salát, rajče, maso se sýrem, cibuli a okurky a přiklop vrchní půlkou. Podávej hned.
Tipy
- Maso nehněť a nepřidávej do něj vejce ani strouhanku. Čím méně se s ním pracuje, tím šťavnatější plátek bude.
- Na dvě pánve nebo na dvě várky. Čtyři plátky natěsnané v jedné pánvi ji zchladí a maso se místo smažení dusí.
- Mleté maso z obchodu propékej celé, uprostřed má mít aspoň 70 °C. Růžový střed si nech jen u masa, které si necháš čerstvě namlít z jednoho kusu a zpracuješ ho ještě ten den.
Čím nahradit
- Místo cheddaru můžeš použít eidam s 45 % tuku nebo goudu, roztečou se podobně.
- Ledový salát nahradí římský salát nebo hrst rukoly.