Pad thai s kuřecím masem
Pad thai pro dva s kuřecím masem, vejcem a arašídy. Závisí na omáčce namíchané předem a na tom, že máš před restováním všechno nakrájené a po ruce.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 25 min
- Čekání (namáčení nudlí)
- 20 min
- Celkem
- 45 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Pad thai s kuřecím masem z fiktivní restaurace Wok Nic Moc.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Nudle a maso
- 150 gRýžové nudleploché, široké 3 až 5 mm
- 250 gKuřecí prsní řízkyna tenké nudličky
- 2 ksVejce
- 3 lžíceSlunečnicový olej
- 2 ksČesnek (stroužky)najemno nasekaný
- ½ ksJarní cibulkabílé a zelené části zvlášť
- 100 gMungo klíčky
Omáčka
- 2½ lžíceRybí omáčka
- 2 lžíceTřtinový cukr
- 1 ksLimetkašťáva, asi 2 lžíce
- 1 lžíceRýžový ocet
- 2 lžíceVoda
Na dokončení
- 40 gArašídy nesolenénahrubo nasekané
- 1 ksLimetkana měsíčky
- ¼ ksKoriandr čerstvýhrst lístků
- ½ lžičkyChilli vločkypodle chuti
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 178 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 89 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 593 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Pad thai s kuřecím masem, doprava a poplatek jednou
- 502 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 324 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Příprava
-
Nudle zalij v míse teplou vodou z kohoutku a nech je 20 až 30 minut změknout. Mají být ohebné, ale uprostřed ještě tuhé. Potom je sceď.
-
V misce rozmíchej rybí omáčku, cukr, limetkovou šťávu, rýžový ocet a vodu, dokud se cukr nerozpustí. Ochutnej: omáčka má být výrazně slaná, sladká a kyselá zároveň.
-
Arašídy opraž nasucho na pánvi 3 až 4 minuty dozlatova a přesyp je stranou. Maso, česnek, cibulku, klíčky a rozklepnutá vejce si připrav k plotně.
Restování
-
Ve woku nebo velké pánvi rozpal na prudkém ohni 2 lžíce oleje. Kuřecí maso opékej 3 až 4 minuty, dokud není propečené a lehce zlatavé, a vyndej ho na talíř.
-
Do pánve přidej zbylý olej, česnek a bílé části cibulky a 20 vteřin míchej. Přidej scezené nudle, zalij je omáčkou a 2 až 3 minuty promíchávej, dokud omáčku nevsáknou a nezměknou. Jsou-li ještě tuhé, přilij 2 až 3 lžíce vody a restuj dál.
-
Nudle odhrň ke kraji, na volné místo vlij vejce a nech je půl minuty tuhnout. Pak je rozmíchej na kousky a vmíchej do nudlí.
-
Vrať do pánve maso, přidej klíčky, zelené části cibulky a polovinu arašídů a půl minuty promíchej. Klíčky mají zůstat křupavé.
-
Rozděl na talíře, posyp zbylými arašídy, koriandrem a chilli vločkami a podávej s měsíčky limetky.
Tipy
- Recept je na dvě porce a víc najednou nedělej. Pro čtyři lidi vař ve dvou dávkách za sebou: plná pánev vychladne a jídlo se v ní začne dusit.
- Nudle nevař ve vroucí vodě. Uvařené se na pánvi rozpadnou a slepí, namočené dojdou až v omáčce.
- Šířky a značky nudlí se liší. Pokud na obalu stojí jiná doba namáčení, řiď se jí a nudle průběžně zkoušej.
Čím nahradit
- Tamarind: máš-li tamarindovou pastu, dej 2 lžíce místo limetkové šťávy a rýžového octa. Chuť bude tmavší a ovocnější, tak jak se pad thai dělá v Thajsku.
- Kuřecí maso nahradí 200 g loupaných krevet (restují se jen 2 minuty) nebo 200 g tofu nakrájeného na kostky a opečeného dozlatova.
- Třtinový cukr můžeš nahradit bílým, palmový cukr z asijské prodejny je ještě blíž originálu.