Udon s hovězím masem a zeleninou
Restované nudle udon pro dva s plátky hovězího a křupavou zeleninou. Výsledek závisí na tence nakrájeném mase, které se opeče zvlášť a rychle, a na pánvi rozpálené naplno.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 25 min
- Čekání (marinování masa)
- 15 min
- Celkem
- 40 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Udon s hovězím masem a zeleninou z fiktivní restaurace Wok Nic Moc.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Maso a marináda
- 250 gHovězí roštěnána tenké plátky přes vlákno
- 1 lžíceSójová omáčka
- 1 lžičkaKukuřičný škrob
- 1 lžičkaSezamový olej
Omáčka
- 2 lžíceSójová omáčka
- 1½ lžíceÚstřicová omáčka
- 1 lžičkaCukr krystal
- 2 lžíceVoda
- 1 špetkaPepř černý mletý
Nudle a zelenina
- 300 gNudle udonpředvařené, vakuově balené
- 2 lžíceSlunečnicový olej
- 80 gMrkevna tenké nudličky
- 100 gŽampionyna plátky
- 150 gPekingské zelína proužky
- 2 ksČesnek (stroužky)najemno nasekaný
- 10 gČerstvý zázvoroloupaný, najemno nasekaný
- ½ ksJarní cibulkana šikmé kousky
- 1 lžičkaSezamová semínkana posypání
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 271 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 135 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 783 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Udon s hovězím masem a zeleninou, doprava a poplatek jednou
- 542 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 271 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Příprava
-
Hovězí maso promíchej se sójovou omáčkou, škrobem a sezamovým olejem a nech ho 15 minut stát při pokojové teplotě.
-
V misce smíchej sójovou a ústřicovou omáčku, cukr, vodu a pepř. Zeleninu nakrájej a připrav k plotně.
-
Nudle přelij v cedníku horkou vodou z konvice a prsty nebo hůlkami je opatrně rozvolni. Nech je dobře okapat.
Restování
-
Ve woku nebo velké pánvi rozpal na prudkém ohni lžíci oleje, až se z něj začne kouřit. Maso rozlož do jedné vrstvy, opékej 45 vteřin, obrať a opékej dalších 30 vteřin. Uvnitř může zůstat růžové. Vyndej ho na talíř.
-
Do pánve přidej zbylý olej, mrkev a žampiony a 2 minuty restuj. Přidej česnek a zázvor, po 20 vteřinách pekingské zelí a restuj ještě minutu, dokud nezačne vadnout.
-
Přidej nudle a omáčku a 2 minuty promíchávej, dokud se nudle neprohřejí a omáčka se na nich nezatáhne do lesku.
-
Vrať maso i se šťávou z talíře, přidej jarní cibulku a půl minuty promíchej. Podávej hned, posypané sezamem.
Tipy
- Recept je na dvě porce a víc najednou nedělej. Pro čtyři lidi vař ve dvou dávkách za sebou: plná pánev vychladne a jídlo se v ní začne dusit.
- Maso se krájí snáz, když ho předem dáš na 20 až 30 minut do mrazáku. Ztuhne a nůž udělá plátky o síle 2 až 3 mm.
- Máš-li sušené udon, vezmi 180 g, uvař je podle návodu na obalu, propláchni studenou vodou a dál postupuj stejně.
Čím nahradit
- Roštěnou nahradí hovězí zadní nebo svíčková špička. U tužšího masa krájej plátky co nejtenčí a marinádu prodluž na 30 minut.
- Ústřicovou omáčku lze nahradit další lžící sójové omáčky a půl lžičkou cukru navíc. Chuť bude méně plná.
- Pekingské zelí můžeš vyměnit za bílé zelí nakrájené najemno nebo za pak choi.
