Pečený lilek s česnekovým jogurtem, rajčaty a bulgurem
Dva lilky upečené doměkka, na ně studený česnekový jogurt a rajčata s bylinkami, k tomu bulgur. Recept je jednoduchý, jen lilek nesmí z trouby ven dřív, než úplně změkne.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 20 min
- Tepelná úprava
- 45 min
- Celkem
- 1 h 5 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Pečený lilek s česnekovým jogurtem a rajčaty z fiktivní restaurace Zelená Nula.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Lilek
- 2 ksLilekstředně velké, asi 300 g každý
- 3 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaSůl
- ½ lžičkyŘímský kmín mletý
- 1 špetkaPepř černý mletý
Česnekový jogurt
- 200 gŘecký jogurt
- 1 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- ½ ksCitronšťáva, rozdělená
- 1 špetkaSůl
Rajčata
- 200 gCherry rajčatarozčtvrcená
- ½ ksPetrželová naťnasekaná
- ¼ ksMáta čerstválístky, natrhané
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 špetkaSůl
- 1 lžičkaSumahna posypání
Bulgur
- 150 gBulgur
- 300 mlVoda
- ½ lžičkySůl
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 180 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 90 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 525 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Pečený lilek s česnekovým jogurtem a rajčaty, doprava a poplatek jednou
- 452 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 272 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Lilek
-
Troubu předehřej na 200 °C a plech vylož pečicím papírem. Lilky podélně rozkroj i se stopkou a dužinu nařízni nožem do mřížky hluboko ke slupce, ale ne skrz.
-
Půlky polož řezem nahoru, potři je olejem tak, aby zatekl do zářezů, osol, opepři a posyp římským kmínem. Peč 40 až 45 minut. Hotový lilek je nahoře zhnědlý a po zmáčknutí se propadne.
Bulgur
-
Asi 20 minut před koncem pečení dej bulgur do hrnce s 300 ml vody a půlkou lžičky soli. Přiveď k varu, přikryj a na mírném plameni vař 12 minut, potom nech 5 minut stát pod pokličkou.
Česnekový jogurt
-
Jogurt smíchej s česnekem, polovinou citronové šťávy a špetkou soli. Nech ho v lednici, má být studený.
Rajčata
-
Rajčata promíchej s petrželkou, mátou, lžící oleje, zbylou citronovou šťávou a špetkou soli.
Dokončení
-
Na talíř dej bulgur a dvě půlky lilku. Na lilek rozetři jogurt, navrch dej rajčata s bylinkami a posyp sumahem.
Tipy
- Zkouška hotovosti: špička nože musí projít dužinou bez odporu až ke slupce. Když si nejsi jistý, peč ještě 5 minut.
- Jogurt dávej na lilek až na talíři. V troubě nebo na horkém plechu by se srazil.
- Rajčata sol až těsně před podáváním, jinak pustí šťávu a rozmočí jogurt.
Čím nahradit
- Sumah nahradí trocha nastrouhané citronové kůry.
- Místo bulguru podávej opečený krajíc chleba potřený olivovým olejem.
- Řecký jogurt lze nahradit bílým jogurtem, bude řidší, proto do něj nedávej citronovou šťávu.