Zeleninové kari s tofu na indický způsob
Kari pro čtyři z rajčat, kokosového mléka a suchého koření, s opečeným tofu a zeleninou. Záleží na dvou věcech: tofu opéct zvlášť a zeleninu přidávat postupně podle tvrdosti.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 30 min
- Tepelná úprava
- 25 min
- Celkem
- 55 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Zeleninové kari s tofu z fiktivní restaurace Zelená Nula.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Tofu
- 400 gTofu naturalnatural, na kostky asi 2 cm
- 2 lžíceSlunečnicový olej
- 1 špetkaSůl
Kari
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 200 gCibulenajemno nakrájená
- 3 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- 20 gČerstvý zázvoroloupaný a nastrouhaný
- 1 lžíceKari koření
- 2 lžičkyGaram masala
- ½ lžičkyKurkuma mletá
- ½ lžičkyChilli vločkypodle chuti
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 400 gLoupaná rajčata1 plechovka
- 400 mlKokosové mléko1 plechovka
- 150 mlVoda
- 200 gMrkevna půlkolečka silná 5 mm
- 1 ksČervená paprikana kousky
- 250 gCuketana půlměsíčky silné 1 cm
- 150 gHrášek mražený
- 1½ lžičkySůl
- ½ ksCitronšťáva
- ½ ksKoriandr čerstvýnasekaný, na posypání
Rýže
- 300 gRýže basmatipropláchnutá
- 450 mlVoda
- ½ lžičkySůl
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 264 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 66 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 608 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Zeleninové kari s tofu, doprava a poplatek jednou
- 890 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 626 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Tofu
-
Tofu zabal do čisté utěrky, zatiž prkénkem s hrncem a nech z něj odtékat vodu, než nakrájíš zeleninu. Potom ho nakrájej na kostky.
-
V široké pánvi nebo hrnci rozehřej 2 lžíce oleje a tofu opékej ze všech stran dozlatova, asi 8 minut. Osol ho a přendej na talíř.
Kari
-
Do stejné nádoby přidej lžíci oleje a na středním plameni osmahni cibuli dozlatova, 6 až 8 minut. Přidej česnek a zázvor a minutu míchej.
-
Přisyp kari, garam masalu, kurkumu a chilli a půl minuty opékej. Vmíchej rajčatový protlak, vlij rajčata, rozmačkej je a 5 minut povař, aby omáčka ztmavla.
-
Vlij kokosové mléko a vodu, přidej mrkev a sůl a vař pod pokličkou 10 minut.
Rýže
-
Rýži propláchni v sítku pod studenou vodou, dokud voda neteče skoro čirá. Dej ji do hrnce se 450 ml vody a půlkou lžičky soli, přiveď k varu, přikryj a na nejnižším stupni vař 12 minut. Potom ji nech mimo plotnu 10 minut dojít pod pokličkou.
Kari
-
Do kari přidej papriku a cuketu a vař bez pokličky 8 minut. Zelenina má být měkká, ale ne rozvařená.
Dokončení
-
Vmíchej hrášek a opečené tofu a 3 minuty prohřej. Mimo plotnu dochuť citronovou šťávou, případně solí. Podávej s rýží a posypané koriandrem.
Tipy
- Čím víc vody z tofu vymáčkneš, tím lépe se opeče a tím méně bude v pánvi prskat.
- Rýži postav na plotnu spolu s mrkví. Než doběhne a odpočine, je hotové i kari.
- Garam masala se mezi výrobci liší v pálivosti. Chilli proto přidávej až po ochutnání omáčky.
Čím nahradit
- Místo tofu použij plechovku slité cizrny, opékat se nemusí a přidává se spolu s paprikou.
- Cuketu nahradí brokolice rozebraná na malé růžičky, doba vaření je stejná.
- Čerstvý koriandr nahradí petrželka.
